Tarta de queso y frutos rojos

La entrada de hoy es una apetitosa tarta de queso y frutos rojos, teníamos una cena con amigos y nos tocaba traer postre y se me ocurrió probar de hacer esta tarta, es vistosa y sabrosa.

Para la base hice la típica base de galleta y mantequilla pero le añadí un poquito de esencia de vainilla. He de confesar que es lo que más me gusta de las tartas fresquitas.

Para la crema de queso usamos:

200gr de queso crema

200gr de yogur griego natural

100gr de azúcar

150ml de leche

4 hojas de gelatina neutra.

Para la cobertura usamos:

1 bolsa de frutos rojos congelados

un chorrito de esencia de vainilla

Nos ponemos manos a la obra:

En un bol mezclamos el queso, el yogur, el azúcar.

Hidratamos las hojas de la gelatina en agua fría, unos 4 minutos aproximadamente.

Calentamos la leche en el microondas en un cuenco y le echamos las hojas de gelatinas escurridas y removemos hasta integrarlo, se disuelven al momento, lo incorporamos a la mezcla del queso,... y batimos hasta que todo este bien incorporado.

Sacamos la base de la nevera y agregamos la mezcla y lo volvemos a la nevera. Se puede hacer de un día para otro o mínimo dejarla en el frigorífico entre 4-6 horas.

Preparamos la cobertura, que simplemente es descongelar los frutos rojos en el microondas, colocamos en un vaso de batidora y agregamos un chorrito de vainilla y trituramos. Lo dejamos tapado reposando en el frigorífico. 

A la hora de consumir desmoldamos, vertemos la compota por encima, decoramos y a la mesa!