Roscón de reyes 👑

Desde que tengo uso de razón, el día de reyes nos pegamos el madrugón de nuestras vidas para ir a casa de la abuela a abrir los regalos que nos han dejado los reyes magos y desayunar la familia junta. Hace unos años he ido haciendo el rosco yo y este año no podía ser menos, cada año he ido haciendo recetas diferentes… hasta llegar a la “perfección”. He de decir que soy la reina de la improvisación y las recetas las sigo a mi estilo y las medidas son a ojo, así que la receta que comparto es la que inicialmente seguí pero las medidas no son las que yo he seguido, eso me lleva a que nunca salga exactamente igual pero me dicen que he heredado el don de la abuela que tocando la masa controlo si falta una cosa u otra.

Ingredientes para la masa:

650gr de harina de fuerza

250ml de leche tibia

25 gr de levadura fresca

120 gr de azúcar

120 gr de mantequilla derretida

1 huevo

1 pellizquito de sal

Chorrito de agua de azahar

Ralladura de piel de limón

Ralladura de piel de naranja

Chorrito de ron

Se hace una masa madre con un poquito de leche, un poquito de harina y la levadura y se deja reposar aproximadamente media hora, la masa debe haber doblado su tamaño.

Este año lo hice con la amasadora, metí en el recipiente el harina, el azúcar, las ralladuras de las pieles de naranja y limón. Luego añadí la masa que tenía reposando, con la leche, la mantequilla derretida, el huevo y la sal, el chorrito de agua de azahar y el ron.

A medida que la máquina hacía su trabajo iba añadiendo harina hasta conseguir una masa que no fuera pegajosa. Lo saque de la amasadora y sobre una superficie con harina le di amasado a mano, forme una bola y deje reposar la masa unas 2 horas aproximadamente en un recipiente cubierto de un trapo húmedo.

Pasaron más de 2 horas ya que me fui a hacer unos recados y al volver a casa me puse manos a la obra, amasé de nuevo la masa y ya le di forma al rosco, ya lo dejé encima de la bandeja de horno con papel vegetal y a reposar otra vez

Ingredientes para la decoración:

Almendras laminadas

Fruta escarchada

Azúcar

Yema de huevo

El azúcar tiene una preparación, medio vaso de azúcar una cucharada de agua y un poquito de aceite se mezcla bien, lo esparcimos en un papel vegetal y al horno a 60° unos 30 minutos y se forman una piedrecitas que luego podremos partir.

Una vez el rosco ha subido lo pintamos con la yema de huevo y lo decoramos al gusto y criterio de cada uno.